La Bush Prestige en cuisine

La Bush Prestige est la Bush Ambrée qui mûrit pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne. Ce mûrissement permet aux tannins du bois de se libérer dans la bière et d'enrichir la Bush Ambrée originale d'arômes additionnels boisés de whiskies, de sherry, de cognac. Il s'agit d'une bière d'une richesse aromatique exceptionnelle.

La Bush Prestige est si riche en goûts et arômes qu'elle se suffit à elle-même et peut aisément se déguster toute seule en apéritif ou en digestif. De par sa complexité et sa richesse aromatique, il est très difficile de l'utiliser en cuisine. Ce serait même du gâchis !

Bière et gastronomie

Apéritif

  • Une Bush Prestige à partager entre les convives...accompagnée par quelques toasts au pâté ou aux rillettes voire quelques dés de foie gras.

Entrées

  • Foie gras d'oie, de canard frais ou poêlés
  • Magrets de canard fumés
  • Salades périgourdines

Poissons / Fruits de mer

  • Poissons en sauce vinaigrée ou froide (escavèche, escabèche...)
  • Poissons d'eau douce cuisinés (anguille, carpe...)

Viandes / Volailles

  • Gros gibiers à poils (chevreuil, cerf, biche...)
  • Viande rouge rôtie de haut de gamme (carré ou selle d'agneau, gigot...)
  • Préparations incluant foie gras de canard ou d'oie poêlé (Tournedos Rossini...)
  • Plats accompagnés de légumes plus acides (compote de rhubarbe...)

Desserts / Fromages

  • Fromages vieux et friables (Mimolette vieille, Gouda vieux, Parmesan...)
  • Fromage à pâte dure : Comté

Digestif

  • Une Bush Prestige en digestif, à déguster entre convives ! Une super idée pour clôturer le repas !

Bush Prestige

La Bush Prestige est, au départ, une Bush Ambrée dont la garde traditionnelle en cuves inox a été remplacée par un mûrissement en fûts...Découvrir

Brasserie Dubuisson - Bush Prestige