La Cuvée des Trolls en cuisine

La Cuvée des Trolls, est une bière fraîche et légère malgré ses 7% de volume alcool. Il s'agit d'une bière blonde aux goûts très équilibrés, avec une amertume fine et légère, une acidité très faible et qui dégage des arômes frais et parfumés d'agrumes provenant de l'utilisation d'écorces d'oranges séchées. C'est une bière très agréable et très facile à boire. La Cuvée des Trolls Triple est une Cuvée des Trolls classique qui subit une refermentation en bouteille de 75 cl. Grâce à cette refermentation en bouteille, les arômes se musclent et s'arrondissent, ce qui procure à la bière un goût explosif, mais rond.

La Cuvée des Trolls convient très bien à une utilisation en cuisine. Sa très faible amertume fait qu'on peut l'utiliser pour déglacer les jus de cuisson ou comme mouillement pour la cuisson des plats de viandes ou de poissons.

Une idée est aussi de l'utiliser dans les vinaigrettes pour les salades, ou dans les mayonnaises !

Bière et gastronomie

Entrées

  • A base de crustacés (crabe, homard...) plutôt nature ou avec sauces froides
  • Fruits de mer (crevettes, coquillages...)
  • Salades estivales, carpaccios de poisson, terrines de poisson
  • Entrées de saumon ou thon (fumé, mariné, tartare...)

Poissons / Fruits de mer

  • Moules nature, mouclades
  • Poissons gras en sauce légère (maquereau, hareng, omble, saumon, truite...)
  • Poissons froids en belle vue, en sauces froides (saumon, thon...)

Viandes / Volailles

  • Volailles légères rôties ou en sauce légère (poulet, poule, pintade...)
  • Viandes blanches peu saucées

Desserts / Fromages

  • Sabayon sur des oranges avec Cuvée des Trolls
  • Glace au yaourt
  • Spéculoos
  • Fromage à pâte dure par exemple Comté

Cuvée des Trolls

La Cuvée des Trolls est née en 2000 dans les cuves de la micro-brasserie “Le Brasse-Temps“ créée par la brasserie Dubuisson à Louvain-La...Découvrir

Brasserie Dubuisson - Cuvée des Trolls 25cl

Cuvée des Trolls Triple

La Cuvée des Trolls Triple a été brassée pour la première fois à l'occasion des 10 ans de la Cuvée des Trolls.

Basée sur la...Découvrir

Brasserie Dubuisson - Cuvée des Trolls Triple 75cl