06/07/2016
La Bush de Nuits c'est de la Bush de Noël qui a mûri pendant 6 à 8 mois en tonneaux de bois ayant très récemment contenu du Bourgogne de Nuits St. Georges 1er cru. Cette maturation libère les tannins du bois mais surtout les arômes et les saveurs de ce grand vin dans la bière. Le résultat de ce mûrissement donne une bière aux goûts et aux arômes complexes issus du mariage d'une bière forte et puissante (la Bush de Noël) et des résidus du vin. La bouche révèle une belle acidité et le nez présente un florilège d'arômes de bière (noix, caramel...) et aussi de vins (fruits rouges...). La Bush de...
31/05/2016
La Bush Prestige est la Bush Ambrée qui mûrit pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne. Ce mûrissement permet aux tannins du bois de se libérer dans la bière et d'enrichir la Bush Ambrée originale d'arômes additionnels boisés de whiskies, de sherry, de cognac. Il s'agit d'une bière d'une richesse aromatique exceptionnelle. La Bush Prestige est si riche en goûts et arômes qu'elle se suffit à elle-même et peut aisément se déguster toute seule en apéritif ou en digestif. De par sa complexité et sa richesse aromatique, il est très difficile de l'utiliser en cuisine. Ce serait même du gâchis ! Bière et...
20/05/2016
La Cuvée des Trolls, est une bière fraîche et légère malgré ses 7% de volume alcool. Il s'agit d'une bière blonde aux goûts très équilibrés, avec une amertume fine et légère, une acidité très faible et qui dégage des arômes frais et parfumés d'agrumes provenant de l'utilisation d'écorces d'oranges séchées. C'est une bière très agréable et très facile à boire. La Cuvée des Trolls Triple est une Cuvée des Trolls classique qui subit une refermentation en bouteille de 75 cl. Grâce à cette refermentation en bouteille, les arômes se musclent et s'arrondissent, ce qui procure à la bière un goût...
26/04/2016
La Bush Blonde est une bière forte à 10,5% de volume alcool. Il s'agit d'une bière bien équilibrée au palais, avec un houblonnage fin et une acidité très faible. Peu amère, elle dégage des arômes subtils et délicatement parfumés. C'est également une bière d'une digestibilité exceptionnelle. La Bush Blonde Triple est la Bush Blonde refermentée en bouteille de 75 cl. Cette refermentation renforce les arômes de la Bush Blonde. Elle accentue le nez et le goût riches déjà présents. La Bush Blonde convient également très bien à une utilisation en cuisine. Sa très faible amertume fait qu'on peut l'...
23/03/2016
La Bush Ambrée convient également à une utilisation en cuisine. Toutefois, de par son amertume accentuée la Bush Ambrée ne convient que pour déglacer les jus de cuisson ou comme mouillement pour la cuisson de plats de viandes rouges ou de volailles puissantes. Dans certains cas, l’utilisation d’un peu de sucre peut être nécessaire pour contrebalancer l’amertume résiduelle. Une idée est d’ajouter un peu de Bush Ambrée au chocolat noir qu’on fait fondre pour aromatiser le chocolat noir liquide ! Bière et gastronomie Entrées Soupe à la Bière, soupes paysannes (garbure...) Pâtés de foie de...

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Les secrets d'une histoire de famille

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