17/08/2017
En Juillet, on vous présentait un cocktail à base de Surfine et de Gin (à revoir ici). Au mois d’août, on vous propose un cockt-ale 100% bière ! Vous connaissiez déjà la Peche Mel Bush (si pas, c’est une honte !) et aujourd’hui on vous propose une variante, à réaliser vous-même cette fois-ci ! La recette est très simple puisqu’il s’agit de mélanger notre Bush Ambrée avec une bière à la Framboise (provenant de préférence d’une des brasseries appartenant au Belgian Family Brewers ;)). Pour agrémenter l’ensemble, ajoutez des framboises dans le verre. Petite astuce : faites un mix entre...
07/07/2017
Connaissez-vous déjà notre Surfine ? Une bière de type saison développant une amertume bien marquée. Cette touche s’alliera parfaitement aux notes vertes dégagées par un excellent gin. Ajoutez à cela du sirop de violette afin de réveiller le côté floral de la Surfine et vous aurez devant vous une boisson équilibrée et rafraichissante ! Les ingrédients (pour un verre) : 10 ml de sirop de violette 20 ml de Gin 1/3 de Surfine (110ml) La recette : Versez les 20 ml de Gin dans un verre à cocktail Placez ensuite des glaçons dans votre gin Versez les 10 ml de sirop de violette Remplissez enfin avec...
29/06/2017
Vous l’avez peut-être vu sur notre page Facebook Cuvée des Trolls : le délicieux cocktail Rasta Trolls. Aujourd’hui à l’occasion de la fête internationale du Reggae (si, si ça existe) nous vous dévoilons la recette de ce cockt-ale (cocktail de bière ;)) fruité et rafraichissant. Les ingrédients : 3 citrons verts 10 ml de liqueur de pomme 1 Cuvée des Trolls fraîche La recette : Pressez deux des trois citrons verts jusqu’à obtenir 10 ml de jus de citron. Versez ensuite votre jus dans un verre à cocktail de 25 cl. Versez ensuite 10ml de liqueur de pomme dans ce même verre. Remplissez totalement...
06/07/2016
La Bush de Nuits c'est de la Bush de Noël qui a mûri pendant 6 à 8 mois en tonneaux de bois ayant très récemment contenu du Bourgogne de Nuits St. Georges 1er cru. Cette maturation libère les tannins du bois mais surtout les arômes et les saveurs de ce grand vin dans la bière. Le résultat de ce mûrissement donne une bière aux goûts et aux arômes complexes issus du mariage d'une bière forte et puissante (la Bush de Noël) et des résidus du vin. La bouche révèle une belle acidité et le nez présente un florilège d'arômes de bière (noix, caramel...) et aussi de vins (fruits rouges...). La Bush de...
31/05/2016
La Bush Prestige est la Bush Ambrée qui mûrit pendant 6 à 8 mois en fûts de chêne. Ce mûrissement permet aux tannins du bois de se libérer dans la bière et d'enrichir la Bush Ambrée originale d'arômes additionnels boisés de whiskies, de sherry, de cognac. Il s'agit d'une bière d'une richesse aromatique exceptionnelle. La Bush Prestige est si riche en goûts et arômes qu'elle se suffit à elle-même et peut aisément se déguster toute seule en apéritif ou en digestif. De par sa complexité et sa richesse aromatique, il est très difficile de l'utiliser en cuisine. Ce serait même du gâchis ! Bière et...
20/05/2016
La Cuvée des Trolls, est une bière fraîche et légère malgré ses 7% de volume alcool. Il s'agit d'une bière blonde aux goûts très équilibrés, avec une amertume fine et légère, une acidité très faible et qui dégage des arômes frais et parfumés d'agrumes provenant de l'utilisation d'écorces d'oranges séchées. C'est une bière très agréable et très facile à boire. La Cuvée des Trolls Triple est une Cuvée des Trolls classique qui subit une refermentation en bouteille de 75 cl. Grâce à cette refermentation en bouteille, les arômes se musclent et s'arrondissent, ce qui procure à la bière un goût...
26/04/2016
La Bush Blonde est une bière forte à 10,5% de volume alcool. Il s'agit d'une bière bien équilibrée au palais, avec un houblonnage fin et une acidité très faible. Peu amère, elle dégage des arômes subtils et délicatement parfumés. C'est également une bière d'une digestibilité exceptionnelle. La Bush Blonde Triple est la Bush Blonde refermentée en bouteille de 75 cl. Cette refermentation renforce les arômes de la Bush Blonde. Elle accentue le nez et le goût riches déjà présents. La Bush Blonde convient également très bien à une utilisation en cuisine. Sa très faible amertume fait qu'on peut l'...
23/03/2016
La Bush Ambrée convient également à une utilisation en cuisine. Toutefois, de par son amertume accentuée la Bush Ambrée ne convient que pour déglacer les jus de cuisson ou comme mouillement pour la cuisson de plats de viandes rouges ou de volailles puissantes. Dans certains cas, l’utilisation d’un peu de sucre peut être nécessaire pour contrebalancer l’amertume résiduelle. Une idée est d’ajouter un peu de Bush Ambrée au chocolat noir qu’on fait fondre pour aromatiser le chocolat noir liquide ! Bière et gastronomie Entrées Soupe à la Bière, soupes paysannes (garbure...) Pâtés de foie de...

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Les secrets d'une histoire de famille

L'histoire de la famille Dubuisson et de la Brasserie remonte à bien longtemps... Découvrez les histoires et secrets des différentes générations dans notre série d'articles et de spots radio!

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