Cerveza y gastronomía

Las cervezas de la Brasserie Dubuisson, con sus características aromáticas y sus altos grados de alcohol, son verdaderas cervezas de degustación. Se saborean solas, como aperitivo, digestivo o a cualquier otra hora del día, ocasionalmente acompañadas de un trozo de queso. Además, las cervezas Dubuisson, entre otras las diferentes Triple envasadas en botellas de 75 cl, representan también excelentes guarniciones de comidas, simples o más elaboradas.

En este caso, la Brasserie Dubuisson le aconseja en su gama de cervezas y en las “asociaciones cervezas-platos” Dubuisson. ¿Qué platos son los que mejor acompañan a nuestras cervezas? ¿Qué entrante podemos proponer con la Cuvée des Trolls? ¿Qué platos proponer con la Bush Blonde Triple? ¿Qué postres o quesos proponer con la Bush Ambrée? ¿Con qué platos se pueden apreciar más las cervezas de excepción como la Bush Prestige o la Bush de Nuits?

Para imaginar las combinaciones, la Brasserie Dubuisson organizó varias sesiones de cata con algunos ilustres huéspedes gastronómicos para que éstos activaran sus papilas gustativas. Probaron 5 cervezas diferentes, intercambiaron impresiones y buscaron asociaciones de alimentos ideales. Así es como descubrieron qué platos se combinan perfectamente con la Cuvée des Trolls Triple, la Bush Blonde Triple, la Bush Ambrée Triple, la Bush Prestige y la Bush de Nuits.

La Brasserie Dubuisson pudo contar con la opinión experta de los chefs Jean-Baptiste Thomaes (de Château du Mylord en Ellezelles), Jean-Luc Delnatte (de Moresto en Mouscron), Stefaan Couttenye (de 't Hommelhof en Watou), Hilaire Spreuwers (de BitterZoet en Zonhoven) y de los periodistas culinarios Bernard Du Brulle (de Ambiance, Aventures Gastronomiques), Frans Rombouts (de Cook, Horeca Magazine) y Erik Verdonck (de Ambiance).