Cerveza con sabor a frutos secos, caramelo y chocolate
Tipo: Queso de pasta blanda con corteza lavada / Ejemplo: Mont d'Or
El Bush de Noël tiene una alta densidad aromática y alcohólica. Se recomienda combinarlo con el Mont d’Or, un queso con la misma densidad aromática
Pascal Fauville
Tipo: Queso azul o de corteza hinchada / Ejemplos: Stichelton o Chaource
Le malt foncé grillé et les impressions de fruits secs se marient à la perfection avec la douceur crémeuse du Chaource.
L’association avec le Stichelton est plus audacieuse et complexe. Un bel accord bière-fromage pour les amateurs avertis
Harry Schockaert
Receta: "Tartaleta de Mont d'Or, derivados de tocino y acelgas con cebollitas"— Pierre Résimont
Ingredientes
- Queso Mont d’Or
- Oignons
- Bacon
- Tocino seco
- Acelga
Receta
- Sudar las cebollas con un poco de grasa y freírlas a 180º.
- Freír el bacon en una sartén aparte
- Para el relleno :
- Coloque rodajas muy finas de tocino seco entre 2 silpat y hornee a 150° durante 20 a 30 minutos
- Cortar las acelgas en dados finos y sudarlas muy suavemente
- Hacer pequeñas tartaletas con el hojaldre y colocar en el fondo los lardones, las acelgas y el Mont d’Or. Ponerlos en el horno a 180º durante 10 minutos.
- Disponer en el plato las acelgas, el tocino y la panceta seca, junto con los aros de cebolla fritos
