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Creada en 1769 por Joseph Leroy, el antepasado materno de Hugues Dubuisson, el actual gerente, Brasserie Dubuisson es la más antigua de Valonia.
Brasserie Dubuisson, que mantiene la misma ubicación y nunca ha detenido la actividad cervecera, ha sido testigo de 9 generaciones de cerveceros pertenecientes, en línea directa, a la misma familia. Una larga historia de varios siglos escrita en torno a la pasión por la cerveza.
En aquella época, la actividad cervecera era mucho más limitada que en la actualidad y consistía principalmente en la producción de cerveza para los trabajadores agrícolas y los habitantes del pueblo. Brasserie Dubuisson ha transcendido a los siglos y a las dificultades (Revolución Francesa, Primera y Segunda Guerras Mundiales) sin dejar nunca de fabricar cerveza.
No fue hasta mucho más tarde, en 1931, cuando Alfred Dubuisson decidió abandonar el negocio agrícola y dedicarse exclusivamente a la producción de cerveza.
Más tarde se asoció con su hermano, Amédée Dubuisson, y juntos se hicieron cargo de la granja-cervecería de sus padres, que después se convirtió en la SPRL Brasserie Dubuisson Frères.
En 1933, Alfred Dubuisson, el abuelo de Hugues, creó una auténtica cerveza de sabor belga al estilo inglés, muy de moda en aquella época. Llamó a su cerveza BUSH BEER, la traducción inglesa de BIERE DUBUISSON. Esta cerveza, cuya receta ha permanecido inalterada durante 90 años, es una de las marcas de cerveza más antiguas de Bélgica y aún se comercializa.
En 1991, Hugues Dubuisson inició una nueva era de progreso para la cervecería con la ampliación gradual de la gama. Lanzó la Bush de Noël en 1991 y la Bush Triple en 1998.
El año 2000 marca un punto de inflexión en la historia de Brasserie Dubuisson. Especialmente con el lanzamiento de la Cuvée des Trolls. Esta nueva cerveza con un simpático personaje se convirtió rápidamente en un éxito en Bélgica y más allá de sus fronteras. Esta pujante marca se convirtió rápidamente en la primera referencia de Brasserie Dubuisson y le permitió comenzar este nuevo milenio pisando fuerte. Habrá que esperar a 2018 para que la marca Cuvée des Trolls se amplíe con la llegada de la Rasta Trolls.
Además del lanzamiento de la Cuvée des Trolls, el año 2000 marcó también el desarrollo de un nuevo concepto de microcervecería: las Brasse-Temps. Abierto inicialmente en el año 2000 en Loouvain-la-Neuve, este innovador proyecto hizo las delicias de los amantes de la cerveza. A esto le siguió la apertura de Brasse-Temps en Mons (2003), Tournai (2017) y Charleroi (2022). Mientras tanto, también se creó otro concepto de establecimientos en torno a las cervezas de la cervecería: las tabernas Trolls & Bush. En la actualidad, es posible degustar una cerveza «Dubuisson» en las Trolls & Bush de Pipaix y Ath.
El año 2000 es también el año en que la cervecería comienza a madurar la cerveza en barriles de roble. La cervecería fue pionera en este proceso, siendo la primera en experimentar con este tipo de método. Tras una edición limitada lanzada para el nuevo milenio, integró este tipo de cerveza en su gama en 2003 con la Bush Prestige. Repitió este proyecto en 2008 con la Bush de Nuits y en 2014 con la Bush de Charmes.
En 2007, Brasserie Dubuisson inició la creación de la asociación Belgian Family Brewers. Este sello reúne a cervecerías familiares, unidas por la pasión y la artesanía, con el objetivo de promover las auténticas especialidades belgas. Todos los miembros llevan al menos 50 años elaborando cerveza dentro de la misma familia, por lo que cuentan con una gran experiencia y tradición.
Siempre por amor a la cerveza y con el objetivo de enriquecer la gama Dubuisson, la cervecería lanza una nueva cerveza afrutada fuerte: Pêche Mel’Bush. Una cerveza que es el fruto del hábil encuentro entre la Bush y el sabor de la Pêche. Catorce años después, en 2022, la cervecería lanza la Fram’Bush, una nueva variación con sabores naturales de frambuesa.
En 2013, para hacer frente al considerable aumento de las cantidades de cervezas a elaborar (volúmenes multiplicados por 2 en 5 años), Brasserie Dubuisson finalizó un nuevo programa de inversiones de más de 5 millones de euros, cuyo punto culminante es una flamante sala de elaboración y una ampliación del proceso de fermentación que le permitirán duplicar su capacidad de producción a más de 100 000 hectolitros al año.
Con el fin de mejorar la calidad de su producción, la cervecería también optó por invertir en métodos de producción más ecológicos. A tal fin se instalaron en 2013 sistemas de recuperación de energía y agua en la nueva sala de elaboración y también paneles solares. En 2018 se aumentó el número de paneles solares y en 2019 se instaló una depuradora de agua. Estos son solo algunos ejemplos de las muchas iniciativas que la cervecería ha tomado para reducir su impacto medioambiental.
También en 2013, Brasserie Dubuisson comenzó a cultivar su propio lúpulo. Para ello, se estableció un campo de cultivo cerca de la cervecería, junto al Trolls&Bush de Pipaix.
Este campo de 50 áreas consta de unas 880 plantas de lúpulo instaladas en más de 150 postes.
La cervecería, gracias a su campo de lúpulo recién plantado, tiene una nueva oportunidad de ampliar su gama. En esta ocasión, se trata de una cerveza de temporada que los maestros cerveceros proponen con la Surfine. Una cerveza elaborada con lúpulo del campo.
La historia de la cervecería toma un nuevo rumbo con la llegada de la novena generación. Alexandre Dubuisson (2017) y Séverine Dubuisson (2018) se incorporaron a los departamentos de marketing y finanzas de la cervecería, respectivamente.
El año 2019 está indudablemente marcado por el 250º aniversario de la cervecería. Para la ocasión, la cervecería invierte en un nuevo centro de recepción con el fin de que los visitantes puedan descubrir su saber hacer y su pasión por las cervezas. El rey Felipe de Bélgica inauguró una nueva taberna (Trolls & Bush), un museo interactivo (el Dubuisson Beerstorium) y una tienda (Le Terroir des Trolls).
Desde sus inicios, y aún hoy, Brasserie Dubuisson siempre se ha mantenido fiel a sus principios y a sus valores inalterables: en la actualidad sigue siendo una cervecería 100 % independiente, produce cervezas totalmente naturales, rechaza producir cervezas etiquetadas (una misma receta comercializada con diferentes nombres) para una total transparencia hacia sus consumidores. Por último, desea mantener el control total del proceso de elaboración de la cerveza, sin recurrir a la subcontratación. Brasserie Dubuisson considera que, manteniéndose fiel a sus valores y conservando la pasión familiar por la cerveza, continuará perpetuando su proyecto en línea con aquello que constituyó su éxito. Para gran deleite de los amantes de la cerveza.
