La cervecería más antigua y auténtica Valonia

La Brasserie Dubuisson tiene raíces y valores muy profundos, lo que le da un carácter auténtico del que pocas cervecerías pueden enorgullecerse… y lo que la convierte en una de las cervecerías más antiguas y más auténticas de Valonia.

La Brasserie Dubuisson fue creada en 1769 por Joseph Leroy, abuelo materno de Hugues Dubuisson, gerente actual. Es la cervecería más antigua de Valonia.

En la Brasserie Dubuisson, desde siempre ubicada en el mismo lugar, 8 generaciones de cerveceros se han ido sucediendo de padre a hijo. La cervecería es y sigue siendo por lo tanto totalmente independiente.

Los orígenes cerveceros de la familia son incluso más remotos, puesto que antes de 1769, Joseph Leroy y su grupo ya elaboraban cervezas en el castillo de Ghyssegnies, ubicado justo en frente de la cervecería actual.

Para eliminar la competencia desleal, en 1769, la emperatriz María Teresa de Austria, quien gobernaba en aquella época, exigió la destrucción entera de estas nobles cervecerías, que no pagaban impuestos. Joseph Leroy decidió entonces crear su propia cervecería en el territorio actual, que no es señorial. Pudo así instalarse como granjero-cervecero independiente.

ABANDONO DE LAS ACTIVIDADES DE GRANJA

En 1931, Alfred Dubuisson decidió abandonar la granja para dedicarse exclusivamente a la producción de cerveza. Se juntó con su hermano, Amédée Dubuisson, y compraron la granja-cervecería de sus padres, cambiando el nombre a Brasserie Dubuisson Frères (SRL).

Entre 1769, año de creación de Dubuisson, y 1931, la granja-cervecería pasó por tiempos difíciles, debido a, entre otros, la ocupación de las tropas napoleónicas al principio del siglo 19 y la de los alemanes en 1914 y 1940. La familia Dubuisson siempre se recuperó, reconstruyó sus edificios y restauró sus herramientas.

NACIÓ LA BUSH BEER

En 1933, Alfred Dubuisson, abuelo de Hugues, creó una cerveza de degustación verdaderamente belga, al estilo inglés, muy de moda en aquella época. Le puso el nombre de BUSH BEER, traducción del inglés de cerveza Dubuisson.

La receta de esta cerveza no ha cambiado para nada desde hace 80 años. Es, hoy en día, una de las marcas de cerveza más antiguas de Bélgica, siempre vendida bajo el nombre de Bush Ambrée.

Además de su color ámbar característico, el uso de malta caramelo, el conocimiento y la paciencia del maestro cervecero (reposo durante 4 a 6 semanas) le dan un sabor dulce y amargo particularmente típico y una consistencia suave.

La alta densidad del mosto junto a una valiente labor de las levaduras caseras le proporcionan un grado de alcohol del 12%, convirtiéndola en una de las cervezas más fuertes de Bélgica.

NUEVAS INVERSIONES

Entre 2009 y 2014, la producción de la cervecería se duplicó, ¡pasando de 24.000 hectolitros a más de 50.000 hectolitros!

Visto el gran desarrollo, hubo que hacer importantes inversiones industriales: fermentación, embotellado, trasiego de barriles, nuevo depósito, cámaras calientes,…

En 2013, la Brasserie Dubuisson llevó a cabo un nuevo programa de inversiones de más de 5 millones de euros para el desarrollo y la ampliación de la cervecería, cuyo punto culminante fue una sala de maceración totalmente nueva y la expansión de la fermentación, lo que permitió duplicar la producción hasta llegar a más de 100.000 hectolitros al año.

LA CERVECERÍA RESPETUOSA DEL MEDIO AMBIENTE

Además de esta nueva sala de maceración, activa desde finales de 2013, la cervecería también procuró reducir considerablemente su huella medioambiental fijando 900m² de paneles fotovoltaicos que revisten completamente una de las partes del techo del nuevo depósito. También estableció tecnologías que permiten reducir el consumo de energía, por ejemplo recuperar el calor residual procedente de la sala de maceración.

No se debe olvidar…

Las exportaciones también conocen un gran periodo de crecimiento y, en 2014, representan cerca del 44% de la producción total de la cervecería. Las cervezas Dubuisson se pueden comprar en más de 35 países, ya sean países europeos como Francia, Italia o Suiza o países más remotos como los Estados Unidos, Australia, Vietnam o Chile.