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Au sein de la Brasserie De Brabandere, la salle des foudres attire immanquablement tous les regards. C’est ici que murissent les Petrus Sours dans de grands foudres en chêne français, d’une capacité de 220 hectolitres. Seul le maître brasseur comprend parfaitement ce processus complexe et maîtrise la mystérieuse microbiologie qui se déroule dans les foudres de chêne. Une science un peu magique qui devient réalité dans la salle des foudres.
La Petrus Aged Pale est composée à 100% de bière mûrie en foudre de chêne pendant 24 mois. La Brasserie De Brabandere utilise cette bière en tant que bière de coupage pour d’autres bières, afin de leur donner des saveurs fraîches et acidulées typiques.
Petrus Roodbruin est une bière rouge-brune flamande caractéristique et traditionnelle. Il s’agit d’un mélange d’1/3 d’Aged Pale avec 2/3 de bière brune jeune.
Nota Bene : vous pouvez mélanger ces bières à votre guise. De cette façon, les amateurs de bière peuvent devenir eux-mêmes un maître brasseur et créer leur propre mélange Petrus Sours.
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La brasserie Dubuisson a été fondée en 1769. Presque 250 ans plus tard notre histoire continue de s’écrire… brassant des authentiques bières belges 100% naturelles.
