Food pairing – Bush de Nuits

Bush de Nuits is Bush de Noël die gedurende 6 tot 8 maanden rijpt op vaten waar zeer recent nog Bourgogne de Nuits St. Georges 1er cru in zat. Door deze rijping komen de tannines van het hout maar vooral ook de aroma’s en smaken van deze gerenommeerde wijn vrij in het bier. Het resultaat van die rijping is een bier vol smaak en complexe aroma’s die afkomstig zijn van het huwelijk tussen een zwaar en krachtig bier (Bush de Noël) en de resten van de wijn. In de mond vinden we een mooie zuurheid, in de neus een keur aan bieraroma’s (noten, karamel…) en wijnaroma’s (rode vruchten…).